Mostly nordic er mad, hvis inspiration og råvarer primært er nordisk. Der sniger sig dog også opskrifter ind, der er globale. Opskrifterne er oftest enkle, sunde, grønne, de er også ofte glutenfri, sukkerfattige og uden tomme kalorier. Jeg støtter princippet om at lave sin mad selv, der er tit mange usunde ingredienser i købemad - og så jeg prøver at undgå madspild, derfor vil du se "madgenbrug" i en del opskrifter. Opskrifterne er til 4 personer, hvis ikke andet er nævnt.