Æblesmør

Æblesmør indeholder ikke smør, men er en cremet, tyk æblemarmelade, der kan bruges som smør under ost og pålæg, eller blot som marmelade.

Man kan sagtens bruge rynket frugt i denne opskrift, det bliver den kun mere intens af.
Marmeladen koges med kernehus og det hele, da dette indeholder pektin, der er med til at tykne marmeladen.
Kog af den mængde frugt du har, og hæld så sukker i forhold til din frugtmængde i forholdet 1 kg frugt = 200 g sukker.

1 kg Æbler (eller pærer, som bliver til pæresmør! Eller en blanding)
Vand
Rørsukker (mørk eller lys efter eget valg, og afhængig af om man vil have en lys eller mørk marmelade)
Krydderier, f.eks., hel kanel, kardemommekapsler, nelliker, vanilje, ingefær, stjerneanis, citronskal*)

Skær æbler i kvarte, og læg dem i en tykbundet gryde med skræl, kernehus og det hele.
Hæld et par cm vand i bunden af gryden. Kog æblerne til de begynder at koge ud.
Stavblend (eller put i foodprocessor) det hele. Pres der efter massen igennem en sigte, så alle grove elementer fjernes.
Hæld frugtmassen tilbage i en tykbundet gryde sammen med 200 g sukker og de krydderier du vil bruge.
Kog nu marmeladen 1 times tid, mens du rører i den ofte, så den ikke brænder på. Fjern de hele krydderier, og smag marmeladen til.
Hæld den på rengjorte glas, evt. skyllet i Atamon, eller frys marmeladen i de mængder du kan bruge af gangen.
Æblesmørret kan bruges til at søde kager, og kan godt erstatte lidt af fedtstoffet i kager og muffins.

* Til 1 kg frugt kan du bruge nedenstående mængde krydderi, ikke nødvendigvis det hele, men f.eks. 3-4 ting (eller hvad du har!):
1 stjerneanis
5 nelliker
8 kardemommekapsel
1 vaniljestang, skrab kornene ud i marmeladen og kog stangen med
2 kanelstænger
skal fra en øko citron
1 cm frisk ingefær