søndag den 13. august 2017

Grønt pålæg, lækkert, sundt og slankende!

Lækkert grønt pålæg med et lavt kalorieindhold, men megen smag!




Til 2 madder:
2 stk. rugbrød med mange kerner, f.eks Mesterværk fra Kohberg
1/2 avocado

1 dl hytteost 4 %
1 håndfuld persille
1 stilk blegselleri
8 mandler
1 tsk. kakaonibs (kan udelades)
1 spsk. æblemost eller saft
salt, peber og 1/2 tsk. honning (kan udelades, men højner smagsoplevelsen)

Fjern top og bund fra selleristænglen, del den på langs og skær den i små bidder.
Skyl, tør og hak persillen.
Hak mandlerne.
Rør hytteost, bladselleri, persille, mandler, kakaonibs, saft, salt, peber og honning sammen.

Smør brødet med lidt smør eller nøddesmør, skær avocadoen i skiver og læg disse på brøddet.
Pynt med hytteostblandingen og spis løs! Hvis der pålæg i overskud, så spis det ved siden af!
Du kan pynte madderne med karse og lidt ekstra salt, eller frysetørrede bær, alt efter om du vil have en salt eller sødlig mad.


torsdag den 29. juni 2017

Salat med bagt laks og spidskål

En dejlig frokost- eller middagssalat.


1 spidskål
1 lille futura- eller honningmelon
2 modne avocado (el. 1 stor)
2-3 stængler blegselleri
400 g bagt laks
persille eller Clearspring Green Nori Sprinkle (tangdrys)
dressing:
3/4 dl ekstra jomfru olivenolie
1/2 dl citronbalsamico
honning
salt og peber

Bag laksefileten ca. 30 minutter ved 150 grader, den skal kun lige være gennembagt. Det er den, når den virker fast ved et let tryk, og ser lyserød ud og ikke pink, som da den blev sat ind i ovnen. Afkøl laksen, og bræk den så i mindre stykker.

Skær spidskålen over, fjern stokken, skær kålen i både på langs og så i fine strimler.
Halver melonen, fjern kernerne, skær melonkødet fri af skrællen, skær kødet i både og så i tern.
Skyl og tør blegselleri stænglerne, og skær dem så i tynde halvmåneformede skiver.
Halver avocadoen, skær kødet fri af skrællen, skær avocadoen i både og så i tern.

Pisk olivenolie, eddike, honning, salt og peber sammen til en syrlig dressing.

Bland forsigtigt alle grøntsagerne, læg dem på et fad, læg laksestykkerne oven på, hæld dressing over, og pynt salaten med hakket persille eller tangdrys.


søndag den 25. juni 2017

Salat med friske ærter og jordbær - et sommerhit!

En salat med en intens smag af sommer. Salaten mætter godt, da den er fyldt med fibre, og den smager herlig til både kød og vegetarmad.




4 personer:
1 spidskål, hvor alle grove blade er fjernet
1/2 pose rucola (eller to håndfulde rucola fra haven)
1 bakke med 500 g friske danske ærter
1 bakke 4-500 g friske danske jordbær
1 håndfuld mandler

Dressing:
creme fraiche rørt op med salt og hakkede friske krydderurter
eller
vinaigrette på hyldeblomsteddike eller hvidvinseddike (eddike pisket med olivenolie, salt, peber og honning til en delikat syrlig-sød smag)

Fjern alle grove blade fra spidskålet. Halver det, fjern stokken fra begge halvdele, skær hver halvdel i både og snit så kålen i fine strimler.
Skyl og tør rucolaen, og snit den i mindre stykker.
Bælg ærterne.
Skyl og tør jordbærrene forsigtigt. Fjern stilken på jordbærrene, og skær dem i skiver.
(Hvis du synes der er for mange ærter og jordbær, så gem lidt til andet formål)
Hak mandlerne groft.
Bland alle ingredienser forsigtigt sammen, gem lidt mandler til at pynte med til sidst. Server salaten med dressing til.



onsdag den 7. juni 2017

Hasselnødde-pandekager i mikroovn

Lækker og sund morgenmad!


Lav 1 pandekage af gangen:
1 øko æg
2 spsk. fløde 
2 spsk. hasselnøddemel 
1 knivspids fint salt
Lidt olie

Pisk æg, fløde, nøddemel og salt sammen.
Smør en dyb tallerken med lidt olie eller spray lidt fedtstof på. Hæld ægge-nøddemassen i.
Sæt tallerkenen i mikro-ovnen i 2 minutter fuld effekt. Tag den bagte pandekage fra den dybe tallerken og op på en flad tallerken, fortsæt med de næste pandekager.
Bag 2 til hver, hvis det er morgenmad.
Spis med lidt nøddesmør og frugt.

fredag den 26. maj 2017

Meatza

Jeg er glad for at nogen har opfundet meatza, en pizza uden bund. Egentlig kan også kaldes et fladt farsbrød med tomatsauce og ost, lige meget hvad, det smager herligt.





4 personer med salat til:
500 g hakket øko oksekød
500 g hakkede grøntsager af eget valg, dog er 1 mellemstort løg inkluderet (jeg brugte rødt spidskål, løg og squash)
1 øko æg
100 g pikantost med krydderier
1-2 tsk. fint salt, friskkværnet peber
200 g god tomatsauce, hjemmelavet eller Urtekram f.eks.
200 g revet ost efter eget valg (jeg brugte en modnet Castello, som jeg kørte i foodprocessoren efter grøntsagerne)

Hak grøntsagerne i en foodprocessor.
Bland kød, hakkede grøntsager, æg, pikantost, salt og peber med hænderne, eller håndmikser med dejkroge, til en sammenhængende fars.
Læg farsen på en bageplade med bagepapir eller i en tærteform, og glat ud til pizzaform.
Smør tomatsauce på.



Bag meatzaen 20 minutter, tag den ud og bred revet ost over.
Bag meatzaen 15-20 minutter mere, og server den med en god grøn salat.

søndag den 23. april 2017

Smuldretærte med frugt og bær

En hurtigt lavet tærte med stor smag. Kan laves hele året med alle slags frugt og bær! 


Ubagt tærte
En stor tærteform 6-8 personer:
2 modne pærer
2 syrligt-søde røde æbler
2 modne bananer
400 g bær (friske eller frosne, behøver ikke tøs op før bagning)
jeg brugte solbær, det var lækkert!

50 g mørk chokolade
50 g hasselnødder
125 g koldt smør
100 g havregryn
2 spsk. fuldkornsrismel (el. hvedemel)
50 g kokospalmesukker, Sukrin Gold, rørsukker, el. brun farin.
et drys salt

skyr-fløde, cr. fraiche el. vaniljeis

Smør et stort tærtefad, og tænd ovnen på 200 grader.
Fjern kernehus i pærer og æbler, og skær frugten i skiver, der så fordels rundt i tærtefadet.
Skræl bananen, skær den i skiver, og fordel blandt det øvrige frugt i tærtefadet.
Fordel friske eller frosne bær over æble-pære-banan blandingen. Alt i alt skal der være frugt/bær i 3-4 cm højde i formen.
Hak chokoladen og hasselnødderne mellemfint i en foodprocessor. Hæld havregryn, fuldkornsrismel, salt, sukker og smør i foodprocessoren, og kør det hele til en smulredej, det vil sige en dej der falder fra hinanden, men kan klemmes sammen mellem fingrene.
Fordel dejen over frugt-bær blandingen.
Bag smuldretærten i 30 minutter, til den er gylden og bærrene bobler i kanten.
Spis med skyr-fløde eller andet surmælkprodukt, alternativt en god vaniljeis.
Er bedst lun og nybagt!

Kagen er let omskrevet fra kogebogen "Suveræn surprise" af Tina Scheftelowitz.

Bagt og spist tærte

fredag den 14. april 2017

Glutenfri chokoladebanan kage - vegansk!

En let kage med en smag og konsistens a la brownie, men bagt uden smør eller æg, i stedet er brugt banan og koldpresset olie til at give en "fed" konsistens.



100 g glutenfrit mel (teffmel, boghvedemel, qinoamel, rismel, fuldkornsrismel, sorghummel...)
50 g mandelmel
100 g brunt sukker (Sukrin Gold, ell. kokosblomstsukker, ell. brun farin.. ell. en blanding. Jeg brugte halvt Sukrin Gold, halvt kokosblomstsukker)
1 tsk. bagepulver
1 spsk. mild eddike (hjælper til at hæve kagen)
4 spsk. kvalitets kakao
4 spsk. koldpresset raps- eller olivenolie
1,25 dl plantemælk (ell. komælk for ikke vegansk version)
2 moste modne bananer
1 banan i skiver

Tænd ovnen på 180 grader.
Bland alle tørre ingredienser godt i en skål. Hæld de våde ingredienser oven i, og pisk dejen sammen med håndmikser. Tilsæt de moste bananer og pisk igen til en ensartet dej.
Hæld dejen i en lille smurt form, eller form med bagepapir, cirka 20 x 15 cm.
Pynt med bananskiver.
Bag i 25 minutter til en tandstik stukket i kagen kommer ud uden dej på.
Kan serveres med is, creme fraiche, skyr-flødeskum eller bare spises som den er!
Kan indgå i en brunch, som det søde element.